Lagman (Fleischsoße mit Nudeln)

Die Fleischsoße kann man auch statt mit Rind mit Lamm machen. Jedenfalls sagt mein Rezept das so.

Zutaten (für 4 Portionen)

350 g Rindfleisch

1 Zwiebel

2 Möhren

½ Rettich

1 gelbe Paprika

1 rote Paprika

1 Knoblauchzehe

1 Bund Petersilie

2 EL Sonnenblumenöl

3 Tomaten oder etwas Tomatenmark

125 ml Gemüsebrühe

Salz

schwarzer Pfeffer

Lorbeerblatt

Sojasoße

350 g Spaghetti

Zubereitung

Fleisch in 1 bis 1,5 cm kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Möhren und Rettich reiben. Paprika würfeln. Knoblauch und Petersilie fein hacken.

Das Öl in der Pfanne erhitzen, Fleisch dazu geben und hellbraun anbraten. Zwiebeln, Möhren, Rettich und Paprika nacheinander dazu geben.

Tomaten oder Tomatenmark hinzufügen und mit anbraten. Knoblauch dazu geben. Mit Gemüsebrühe übergießen, so dass eine schöne Soße entsteht.

Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Min. bei geringer Hitze kochen lassen. Zum Schluss ein Lorbeerblatt dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken.

Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Nudeln in tiefe Teller geben, mit Soße übergießen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Rosenkohlquiche

Heute habe ich tatsächlich analog gleich zwei Rezepte gelesen, die ich interessant finde. Erstaunlich, dass es das auch noch gibt, gell. 😉

Zutaten (für 4 Portionen)

750 g Rosenkohl

250 g Mehl

80 ml Wasser

100 g Butter

1 TL Salz

3 Eier

150 g saure Sahne

50 g geriebener Käse

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

30 g Pinienkerne

Zubereitung

Den Rosenkohl putzen, große Röschen halbieren. Ca. 10 Min. in Salzwasser kochen. Kurz in Eiswasser tauchen, abtropfen und abkühlen lassen. (Das Eiswasser dient vor allem der Farbe des Kohls – so bleibt er schön hellgrün.)

Mehl, Wasser, Butter und Salz verkneten. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Quicheform geben, dabei einen Rand hoch ziehen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Eier und saure Sahne verquirlen, den Käse unter mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Den Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Rosenkohl auf dem Quicheboden verteilen, die Eiermilch darüber gießen.

Die Quiche ca. 35 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Pinienkerne drüber streuen.

Lusitanische Bratkartoffeln: Patatas Bravas

Mal wieder Herr Grillenscheucher…

Hm. Vor einiger Zeit waren wir mit zwei wunderbaren Freundinnen aus dem Süden bei meinem liebsten portugiesischen Restaurant (falls es jemand immer noch nicht gemerkt hat: Casa do Benfica im Portugiesenviertel) gegrillten Fisch essen. Und prompt sagt da Frau Grillenscheucher, daß sie die Kartoffelbeilage gut findet…

…und ich weiß überraschenderweise, wie sie geht.

Also, es gibt da zwei Möglichkeiten. Mild oder scharf. Continue reading

Tortilla Espanola

Moin, ich denke, da Frau Grillenscheucher das Gericht so mag, erklär ich einfach, wie’s geht:

500g Kartoffeln
3 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, gehackt oder in Ringe geschintten
4 Eier

Optional:

1/2 rote Paprika, fein gewürfelt

Kartoffeln waschen und schälen. In sehr feine Scheiben schneiden und in einen Topf mit kaltem Salzwasser legen. Zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten halb gar kochen.In der Bratpfanne das Öl stark erhitzen. Die Zwiebeln hineingeben und umrühren. Kartoffelscheiben hinzufügen, ggf. auch Paprika. Die Pfanne schwenken und umrühren, damit nichts ansetzt. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer Schüssel die Eier verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln und Zwiebeln bei etwas niedrigerer Hitze goldbraun braten, dabei gut rühren. Kartoffeln und Zwiebeln in die verquirlten Eier schütten und gut vermischen.

Pfanne wieder auf den Herd stellen und, sobald sie heiß ist, die Mischung hineinschütten. Sie wird sofort stocken. 2 Minuten braten, die Tortilla wenden und fertig braten.

In Spanien wird das übrigens oft als Bocadillo auf mit frischer Tomate eingeriebenem Baguette serviert. Sowas wie Schinken oder Salat sind da optional…